АвторыЛ.А. Мхитарьянц, Е.П. Корнена, Е.В. Мартовщук
Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел)
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное наглядное пособие
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаМхитарьянц, Л. А. Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел) : учебное пособие / Л. А. Мхитарьянц, Е. П. Корнена, Е. В. Мартовщук - Санкт-петербург : ГИОРД, 2013. - 224 с. - ISBN 978-5-98879-157-7. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791577.html (дата обращения: 21.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимическо-го контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260401 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", и бакалавров, обучающихся по направлению 260100.62 "Продукты питания из растительного сырья"; также оно будет интересно аспирантам, инженерно-техническим работникам масложировой отрасли, товароведам - экспертам, специализирующимся в области экспертизы масложировой продукции.