Скопировать биб. запись
Для каталогаДячук, Т. И. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов : справочник/ Дячук Т. И. ; Под ред. В. Н. Кисленко. - Москва : КолосС, 2013. - 365 с. - ISBN 978-5-9532-0471-2. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785953204712.html (дата обращения: 21.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияПриведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Для студентов ветеринарных вузов, ветеринарных специалистов-экспертов пищевых продуктов животного происхождения, а также может быть полезна инженерам-технологам рыбоперерабатывающих производств.