АвторыТихомиров В.Г.
Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств
ИздательствоКолосС
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаТихомиров, В. Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств / Тихомиров В. Г. - Москва : КолосС, 2013. - 461 с. (Учебники и учеб. пособия для средних специальных учеб. заведений) - ISBN 978-5-9532-0417-0. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785953204170.html (дата обращения: 31.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияОсвещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива, кваса и безалкогольных напитков. Приведены требования к воде, таре, вспомогательным материалам. Изложены технология пива, кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод, требования к качеству готовой продукции. Даны расчеты выхода готовой продукции и вторичных сырьевых ресурсов. Рассмотрены вопросы организации и санитарии производства, утилизации вторичных сырьевых ресурсов, промышленной экологии. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология бродильных производств и виноделие".