АвторыН. И. Дунченко, А. Г. Храмцов
Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность
ИздательствоСибирское университетское издательство
Тип изданияучебно-методическое пособие
Год издания2007
Скопировать биб. запись
Для каталогаДунченко, Н. И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность : учеб. -справ. пособие / Н. И. Дунченко, А. Г. Храмцов, И. А. Макеева, И. А. Смирнова и др. ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2007. - 477 с. (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья) - ISBN 978-5-94087-042-5. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785940870425.html (дата обращения: 22.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияУчебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: классификация, термины и определения, технология производства, химический состав, пищевая ценность, оценка качества, экспертиза и идентификация, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология молока и молочных продуктов", другим технологическим специальностям пищевого профиля. Может быть полезно студентам медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.