АвторыГабдукаева Л.З., Решетник О.А.
Контроль качества и сертификация услуг предприятий общественного питания
ИздательствоКНИТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2018
Скопировать биб. запись
Для каталогаГабдукаева, Л. З. Контроль качества и сертификация услуг предприятий общественного питания : учебное пособие / Габдукаева Л. З. , Решетник О. А. - Казань : КНИТУ, 2018. - 184 с. - ISBN 978-5-7882-2527-2. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785788225272.html (дата обращения: 31.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияДаны понятие и классификация услуг, приведены показатели качества услуг и методы их контроля, цели и принципы подтверждения соответствия, организационная структура системы сертификации. Рассмотрены основные положения нормативно-технической документации в сфере оказания услуг общественного питания, процедура проведения добровольной сертификации услуг общественного питания, схемы сертификации, методы оценки и контроля качества услуг предприятий индустрии питания. <br>Предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания".<br> Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.