АвторыДимитриев А.Д., Ежкова Г.О., Димитриев Д.А., Хураськина Н.В.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
ИздательствоКНИТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2016
Скопировать биб. запись
Для каталогаДимитриев, А. Д. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебное пособие / Димитриев А. Д. , Ежкова Г. О. , Димитриев Д. А. , Хураськина Н. В. - Казань : Издательство КНИТУ, 2016. - 188 с. - ISBN 978-5-7882-1923-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785788219233.html (дата обращения: 22.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияОтражены вопросы обеспечения безопасности продуктов питания в современных экологических условиях. Дана характеристика основных ксенобиотиков химического и биологического происхождения, представляющих потенциальную опасность для человека, представлены критерии их регламентирования и возможные методы снижения негативного воздействия. Предназначено для бакалавров (19.03.04, 19.03.03, 19.03.02) и магистров (19.04.04, 19.04.03, 19.04.02), обучающихся по направлениям "Технология продукции и организация общественного питания", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья". Подготовлено на кафедрах технологии продуктов общественного питания Чебоксарского филиала Российского университета кооперации и технологии мясных и молочных продуктов КНИТУ.