АвторыГлавчева С.И., Рождественская Л.Н., Леган М.В., Сапожников А.Н.
Выпускная квалификационная работа бакалавра
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2016
Скопировать биб. запись
Для каталогаГлавчева, С. И. Выпускная квалификационная работа бакалавра : учебное пособие / Главчева С. И. , Рождественская Л. Н. , Леган М. В. , Сапожников А. Н. - Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2016. - 146 с. - ISBN 978-5-7782-2824-5. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785778228245.html (дата обращения: 01.01.2025). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияРассматриваются вопросы проектирования предприятий общественного питания, а именно технико-экономическое обоснование проекта, методика расчета и подбора оборудования, численного и квалификационного состава работников, организация производства кулинарной продукции и ее реализация с учетом прогрессивных инновационных технологий, достижения науки и техники в условиях рыночной экономики. На основе расчетов разрабатывается объемно-планировочное решение проектируемого предприятия с расстановкой оборудования и производится расчет экономических показателей, обеспечивающих эффективность и конкурентоспособность производственно-торговой деятельности будущего предприятия. Работа выполняется с использованием информационных технологий редакционных и графических программ.