АвторыЦопкало Л.А.
Контроль качества продукции и услуг в общественном питании
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаЦопкало, Л. А. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании : учеб. пособие / Цопкало Л. А. - Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2013. - 230 с. - ISBN 978-5-7782-2325-7. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785778223257.html (дата обращения: 27.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - "Технология продуктов общественного питания" и направления подготовки бакалавров 260800.62 - "Технология продукции и организация общественного питания".