АвторыЗаикина В. И.
Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации
ИздательствоДашков и К
Тип изданияучебное пособие
Год издания2012
Скопировать биб. запись
Для каталогаЗаикина, В. И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации / Заикина В. И. - Москва : Дашков и К, 2012. - 168 с. - ISBN 978-5-394-01719-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785394017193.html (дата обращения: 01.01.2025). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" и другим направлениям технологического профиля, специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.