АвторыВ. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко
Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность
ИздательствоСибирское университетское издательство
Тип изданияучебно-методическое пособие
Год издания2010
Скопировать биб. запись
Для каталогаПозняковский, В. М. Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность : учеб. -справ. пособие / В. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко, А. М. Попов; под общ. ред. В. М. Позняковского. - 3-е изд. , стер. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2010. - 266 с. (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья) - ISBN 978-5-379-01426-1. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785379014261.html (дата обращения: 31.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияКнига содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специального назначения. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.