Система обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР

АвторыНикитченко В.Е., Серёгин И.Г., Никитченко Д.В.

Система обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР

ИздательствоРУДН

Тип изданияучебное пособие

Год издания2010

Читать online Скачать приложение

Содержание

Введение

1. Общие сведения о системе НАССР

2. Семь принципов НАССР

3. НАССР и стратегия по обеспечению безопасности продуктов питания

4. Порядок внедрения системы НАССР на предприятиях

5. Система обеспечения безопасности и управления качеством на основе принципов НАССР

6. Система НАССР в США и международные стандарты для производителей пищевых продуктов

7. Требования торгового международного стандарта IFS

8. Система менеджмента качества на основе международных норм ISO 9001:2000

9. Основные вопросы аудита для подтверждения соответствия предприятия принципам НАССР

10. Система и основные принципы Codex Alimentarius

Приложение 1. Список переведенных Codex Alimentarius

Приложение 2. Международный стандарт пищевой продукции

Приложение 3. Государственный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р 51705.1-2001

Литература

Скопировать биб. запись clipboard icon

Для каталогаНикитченко, В. Е. Система обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР : учеб. пособие / В. Е. Никитченко, И. Г. Серёгин, Д. В. Никитченко. - Москва : Издательство РУДН, 2010. - 205 с. - ISBN 978-5-209-03421-6. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785209034216.html (дата обращения: 21.11.2024). - Режим доступа : по подписке.

АннотацияУчебное пособие подготовлено в соответствии с рабочей программой по ветсанэкспертизе для студентов специальностей 110500.62 - бакалавры по направлению "Ветеринария" и "Ветсанэкспертиза" и планом подготовки магистров ветеринарных наук. В пособии отражены общие сведения о НАССР; политика и стратегия обеспечения безопасности продуктов питания от фермы до стола потребителя; требования системы НАССР и стандартов безопасности; порядок оформления и внедрения НАССР в производство на всех этапах изготовления продуктов питания; основная документация для деятельности группы НАССР на предприятии; требования торговых международных стандартов для производителей пищевых продуктов IFS и Государственного стандарта РФ (ГОСТ Р 51701.1-2001). Для студентов специальности "Стандартизация и сертификация пищевых продуктов", ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетов, слушателей ФПК, практических ветеринарных специалистов, работающих в области контроля сырья и продукции животного происхождения на предприятиях мясной, молочной и рыбной промышленности.

Downloaded 2014-04-30

Оборот титула